食品级甲壳素（甲壳质）

　　食品级甲壳素(甲壳质)

　　Food grade chitin

　　甲壳质，英文Chitin，也称甲壳素、几丁质等。

　　甲壳质是广泛存在于自然界的一种含氮元素的多糖类生物性高分子，主要的来源于虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器官(例如乌贼的软骨)，以及真菌类的细胞壁等。其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达 1 × 1011吨，仅次于纤维素。

　　甲壳质一般由虾、蟹壳提纯而成，含有少量的胺基(-NH2)与 绝大部分的乙酰基(-COCH3)。甲壳质不溶于一般的弱无机酸或有机溶剂，不溶于碱液中，只溶于强的无机酸，溶解过程会发生分子链的降解。

　　食品级甲壳

　　优质甲壳质主要以深海雪蟹腿为原料生产。

　　产品重金属等各项指标远远优于国家标准的规定的限量标准。

　　甲壳质化学名：β-(1→4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖

　　甲壳质分子式： (C8H13NO5)n

　　甲壳质分子量：壳聚糖是混合分子量产品，单元体的分子量为203

　　甲壳质CAS编码：1398-61-4

　　甲壳质结构：

　　甲壳质用途

　　该种甲壳质是生产食品级及以上级别壳聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐、氨基葡萄糖硫酸盐等产品的基本原料，可应用于食品行业、原料中间体等领域。

　　技术指标